Der Mainzer - Die Stadtillustrierte

Mainzer Culinarium

Rezept des Monats September 2014

Steinpilze á la Creme / Spaghetti

Steinpilz-Gericht

Zutaten

150 g gekochte Spaghetti
40 g Butter
1 Zwiebel
2 EL Creme fraîche
1 Knoblauchzehe
300 g Sahne
400 g Steinpilze
1 Bund Frühlingslauch
Salz / Pfeffer

Koch Dirk Maus

Zubereitung

Pilze putzen, in Scheiben schneiden. Zwiebel und Knoblauch schälen. Zwiebeln in kleine Würfel schneiden, Butter in einem Topf erhitzen und Zwiebeln und die ganze Knoblauchzehe glasig braten.

Pilzscheiben in eine Pfanne mit Öl stark anbraten zu den Zwiebeln und Knoblauch geben und mit Sahne auffüllen. Reduzieren lassen.

Frühlingslauch waschen, in feine Ringe schneiden. Kurz vor dem Servieren unter die Steinpilze geben. Mit Salz / Pfeffer abschmecken.

Auf einem Teller mit Spaghetti anrichten.

Guten Appetit wünscht
Dirk Maus vom Sandhof