Der Mainzer - Die Stadtillustrierte

Mainzer Culinarium

Rezept des Monats September 2013

SALAT VON FRISCHEN PFIFFERLINGEN

mit San Daniele und Grana Padano

Pfifferlinge

Zutaten

400 g frische deutsche Pfifferlinge (ausgesucht kleine)
2 Romana Salate
Je 3 dünne Scheiben San Daniele Schinken und Grana Padano Käse

Zubereitung

Pfifferlinge gut putzen und mit gutem Olivenöl, Salz, Pfeffer und Zitronensaft marinieren. Romanasalat dünn aufschneiden und mit Parmesandressing anmachen. Pfifferlinge auf dem Salat anrichten. Schinken und Käse auf den Salat setzen. Mit kleinen Tomaten und Früchten ausgarnieren.

Weinempfehlung: Sauvignon blanc Weingut Knewitz, Appenheim

Gutes Gelingen wünscht
Christoph Arenz vom
Restaurant Weingut Nack


Christoph Arenz
In unserer Reihe mit den Köchen des MAINZER CULINARIUMS stellt Christoph Arenz vom Restaurant Weingut Nack einen leichten Pfifferlinge-Salat vor.