Unser Tipp

Werbung


Rezept des Monats März 2006

Mexikanischer Salat von schwarzen Bohnen mit Papaya und Avocado

auf Carpaccio von Kaktus feigen


Lasagne von mediterranem Gemüse

Zutaten:


350 gr. gekochte schwarze Bohnen
1 Papaya, geschärft, entkernt und gewürfelt
1 Avocado, gewürfelt
1 rote Chilischote fein gehakt
1 rote Paprika gewürfelt
2 TL Ingwer, frisch gerieben
2 EL Pfefferminze, fein gehackt
2 EL Basilikum, gehackt
1Zitronengras-Zweig, fein gehackt (nur die zarten Innenteile)
50 ml. Limonensaft
5 EL Olivenöl (gute Qualität)
Salz und Pfeffer aus der Mühle
Zum Anrichten: 4 Kaktusfeigen

Zubereitung


Alle Zutaten in einer großen Schüssel zusammenführen, mit Salz und Pfeffer abschmecken und anschließend ca. 1 Stundebei Zimmertemperatur durchziehen lassen. Die Kaktusfeigen mit einem Gemüsemesser schälen und in Scheiben schneiden. Die Scheiben auf 4 Teller verteilen und mit dem mariniertem Salat, mittig anrichten. Feine, ganz feine Chilistreifen zum Dekor. Guten Appetit

Pakula und Dietz
In unserer Reihe mit den Köchen des MAINZER CULINARIUMS stellen Jochen Dietz und Christian Pakula(Restaurant Am Bassenheimer Hof) ein mexikanisches Gericht für 4 Personen vor.