Unser Tipp

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Rezept des Monats August 2003

Gratinierte Waldfrüchte mit Mascarponeschaum und Vanilleeiscreme


Gratinierte Waldfrüchte

Gratinmasse (Zutaten für 4 Personen):


200 g Eigelb
160 g Zucker aufschlagen
500 g Mascarpone unterheben

Zubereitung:


Gemischte Waldbeeren auf einen tiefen Teller, Gratinmasse darüber, bis die Beeren bedeckt sind. Unterm Salamander gratinieren, bis die Masse goldbraun ist.
Eine große Kugel Vanilleeiscreme in die Mitte.

christian thiele
In unserer Reihe mit den Köchen des MAINZER CULINARIUMS stellt Christian Thiele, Küchenchef des Restaurants »Bellpepper« im Hyatt Regency Mainz, ein Dessert vor.