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Der Mainzer - Die Stadtillustrierte
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Grillen

Für Ihren Grill: das beste Grillgut ist gerade gut genug

Zieht der Geruch von Gegrilltem durch laue Sommerabende, läuft den meisten Menschen das Wasser im Munde zusammen. Damit schmeckt, was gegrillt wird, hat DER MAINZER ein paar Tipps für Sie.

Grillen

Der Geheimtipp der Rheingauer Gastronomie

Das Simmentaler Alpenrind für Ihren Grill reift bei Jaddys Fleischwaren im eigenen Kühlschrank vier bis fünf Wochen am Knochen. Dann dürfen Sie sich auf Côte de bœuf, Rumpsteak, Rib Eye Steak und vieles mehr freuen. Auch Kalbfleisch, Lamm und Geflügel lassen die Herzen der Genießer höher schlagen. Jaddys Fleischwaren findet man in der Ratshauspassage in der Nähe vom Marktplatz in Wiesbaden und Mittwoch und Samstag auch auf dem Wochenmarkt.

Die Bratwurst-Experten

Die Metzgerei Hamm ist bekannt für ihre selbstgemachten Würste. Auf den Grill gehören deshalb diese Saison die pikante, leicht scharfe Chorizo-Wurst und die würzige Salsiccia mit besonderen Zutaten wie Fenchelsamen und Koriander-Blättern. Wenn Sie es eher klassisch mögen, dann empfiehlt der Senior-Chef die Hausmacher Bratwurst oder die Stadecker Bratwurst, und dazu frisches Weißbrot. Übrigens ist die Metzgerei seit sechs Generationen ein Familienbetrieb – das schmecken Sie bei jedem Bissen.

Ausgezeichnet als eine der Besten

Sie sind passionierter Fleisch- und Steakliebhaber? Für Sie hält die Metzgerei Peter echte Leckerbissen bereit: T-Bone-Steak, Dry Aged Beef, Rib Eye Steak und gefüllte Steaks mit etwa Mozzarella und Tomate. Natürlich gibt es im Fachgeschäft auch schmackhafte Grillspieße aus Pute, Lamm oder Rind, Gyros-Spieße und Rouladen-Spieße. Übrigens: 2014 wurde die Metzgerei vom Magazin Der Feinschmecker als eine von 500 besten Metzgereien Deutschlands ausgezeichnet.

Mehr Vielfalt auf dem Grill

Es muss nicht immer dasselbe sein, was auf den Rost kommt. Wenn Sie den Grillgenuss abwechslungsreicher gestalten wollen, dann bietet Ihnen die Landmetzgerei Dobroschke eine große Vielfalt an Spezialitäten. »Klein, aber oho«-lautet das Motto der Auswahl: Dazu gehören Wildschweinkotelett, Rehbratwurst, Puten-Ananas-Spieße, Spinat-Käse-Würstchen, Rehfleisch-Dattel-Spieße oder ein leckeres Entrecôte. Das wird besonderes aromatisch durch die lange Trockenreifung, die die Metzgerei selber macht.

Köstlichkeiten aus der Region

Der Treffpunkt für Genießer bietet in dieser Grillsaison wieder ein wechselndes Grillsortiment an. Ob T-Bone-Steak, Porterhouse-Steak, Wildschweinsteak oder Spanferkel-Kotelett – in der Metzgerei Walz finden Sie für Ihren Geschmack genau das Richtige. Sehr gefragt sind auch die delikaten Bratwürste wie Bärlauch-, Wild- oder Spargelbratwurst sowie zarte Kalbsmedaillons und Grillmedaillons von Hirsch und Reh. Dass nur Fleisch aus der Region von Walz verarbeitet wird, schmecken Sie sofort an der Spitzenqualität!

Über 100 Jahre Qualität und Genuss

Hochwertige Wurstwaren und leckeres Fleisch haben Tradition bei der Metzgerei Haas. Hier finden Sie neben Rind-, Schweine-, Lamm- und Putensteaks, die in Naturgewürzen eingelegt werden, andere Grillspezialitäten wie Entrecôte oder Roastbeef. Beide sind von der Färse, daher besonders zart, saftig und aromatisch. Die beliebten Bretzenheimer Bratwürste, verfeinert mit Pfeffer, Meersalz, Knoblauch, Majoran und frischen Kräutern, gehören in diesem Sommer ebenso auf Ihren Rost.

Gutes Fleisch in feiner Soße

Echte Grillfans legen viel Wert auf Fleisch in tollen Soßen! In der Metzgerei Petry finden Sie zart marmoriertes Schweinenackensteak eingelegt in eine ausgefallene Gewürzkreation und mageres Schweinerückensteak in einer würzigen Soße aus Paprika und Zwiebeln – Rezeptideen von Metzgermeister Harry Petry. Genauso wie die Schweinspieße mit herzhaftem Dörrfleisch, die Putenspieße in einer dezenten Curry-Gewürzmarinade sowie die Kräuter-Bratwurst mit Majoran und einem Hauch Nelke.

| KH