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Fisch Jackob

Frisch im Mai: Lachs, Matjes und Maischolle


Fisch Jackob

Nein, das ist nicht das Seeungeheuer von Loch Ness. Aber nicht weit davon entfernt kommt dieser prächtige Qualitäts-Lachs her – aus Schottland.

Gernot Grundmann vom Fisch Jackob informiert: Im Laufe des Monats Mai kommen die frischen Matjes und die Maischolle. Beide Lieferungen sind aber von dem Temperaturen und der Sonne abhängig und können sich um 14 Tage verschieben.

Wichtig zu wissen ist, dass die Maischolle in der Regel besser ist, wenn man sie etwas später isst. Nach dem Ablaichen sollte die Maischolle erst wieder zu Kräften und Geschmack kommen, bevor sie verzehrt wird.